Món ăn dân dã của người xứ Quảng Nam vừa hợp túi tiên mà nguyên liệu còn có sẵn, rất thích hợp để trổ tài chiêu đãi gia đình.

Nguyên liệu gồm có:

• Lá sách bò 400 Gr

• Sả 2 Cây

• Bột ngũ vị hương 1 Muỗng cà phê

• Đậu phộng 15 Gr

• Muối 1 Muỗng cà phê

• Rượu trắng 1 Muỗng canh

• Gừng 1 Miếng

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

• Nước mắm 1 Muỗng cà phê

• đường cát trắng 1 Muỗng cà phê

• dầu chiên 1 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Xách bò rửa thật sạch, dùng muối chà khắp miếng lá xách, để khoảng 10 phút, rửa lại với nước lạnh. Cho xách bò vào thau thêm rượu trắng, gừng, ngâm khoảng 10 phút để khử sạch mùi sau đó rửa lại cho thật sạch, để ráo.

2

Đậu phộng luộc chín, bóc bỏ vỏ cứng bên ngoài, giữ lại vỏ lụa. Sả cây rửa thật sạch, tước bỏ bớt vỏ khô, cắt khúc ngắn.

Nếu dùng đậu phộng khô phải ngâm lạc qua đêm rồi luộc lạc đến khi chín mềm.

3

Xách bò để ráo, cắt miếng vừa ăn, ướp vào bát sách bò tiêu, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, ½ (một phần hai) số tỏi đập dập, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, trộn thật đều, ướp khoảng 30 phút.

Cách Thực hiện:

1

nấu nóng 1 muỗng canh dầu chiên, phi tỏi còn lại thơm, cho xách bò vào xào săn lại, xào khoảng 5 phút thì cho tiếp sả, đậu phộng luộc vào đun cùng. Đun sôi, đậy kín nắp nồi.

Khi đun nếu cạn nước bạn có thể châm vào một ít nước sôi nóng.

2

Trong quá trình đun thỉnh thoảng mở nắp nồi ra, nếm nêm gia vị lại cho vừa ăn tiếp tục đun đến khi phần xách bò mềm như ý, phần nước kho cạn bớt thì tắt lửa.

3

Múc ra đĩa dùng nóng với cơm trắng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)